sábado, 6 de janeiro de 2018

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe


muito bom!

Esse pão é feito com massa-mãe, que é o fermento biológico feito em casa.
Sempre alimente o fermento no dia anterior ao que for fazer o pão.
O fermento natural quebra o glúten do trigo, tornando o pão muito mais saudável.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa-mãe (receita opcional no final desse post AQUI)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de leite
- 2 ovos
- 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (chá) de sal
- q.b. de farinha até dar o ponto (massa desgrudar das mãos)

Preparo

Em uma tigela, coloque a massa-mãe + açúcar + ovos + leite + azeite e mexa.
Misture o sal na farinha e vá adicionando farinha e mexendo até dar o ponto (massa desgrudar das mãos).
Sove a massa e deixe-a descansar por 1 hora coberta com um papel toalha.
Sove novamente, modele e coloque a massa na assadeira ou local onde vai ser assado, em local sem vento direto.
Deixe o pão descansar de 12-14 horas.
Antes de assar, faça uns cortes fundos com uma faca no pão para ele poder crescer livremente.
Asse como de costume, até que ao enfiar um palito dentro do pão este saia limpo.
Desligue o forno e pincele o pão com leite.
Espere esfriar completamente antes de cortar.
Pronto!



quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Receita de Pudim de Halva

Receita de Pudim de Halva


muito bom!!!

Essa é uma receita grega muito boa :-)
Ela pode ser feita até uns 3 dias antes e ser deixada na geladeira para pegar mais gosto, mas duvido muito que sobreviva intocada :-)

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. de semolina grossa
- 1/2 xíc. de semolina fina
- 1/2 xíc. de azeite
- 2/3 xíc. de nozes picadas

para o xarope
- 3 xíc. de água
- 1/2 xíc. de suco de laranja natural
- 1 xíc. de mel
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- sementes de 5 cardamomos
- 1 dedo de casca de laranja (sem o branco)

canela em pó, pistaches picados ou nozes picadas para decorar (opcional)

Preparo

Comece pelo xarope e enquanto ele ferve vá fazendo a semolina.
Para o xarope, misture bem todos os ingredientes do xarope em uma panela.
Leve o xarope ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o azeite.
Quando o azeite estiver quente, jogue toda a semolina dentro e vá mexendo sempre até dourar (fogo médio).
Não deixe escurecer demais senão amarga.
vá mexendo a semolina por 5 minutos e então acrescente as nozes picadas.
Mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Pegue a panela de xarope quente e jogue tudo dentro da panela com a semolina.
Mexa bem e tampe.
Deixe tampado uns 10 minutos para a semolina absorver todo o xarope.
Passe para uma travessa ou forma e deixe uniforme.
Quando esfriar, leve à geladeira.
Quando estiver geladinho, se necessário, desenforme.
Decore com a canela em pó e o pistaches/nozes ou a gosto.
Pronto!


segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Receita de Massa Napolitana para Pizza

Receita de Massa Napolitana para Pizza 


muito bom!

Crocante por fora e macia por dentro!

Rendimento: 4 pizzas de 30cm de diâmetro

Ingredientes

- 500 ml de água
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco
~ 800g de farinha de trigo 00 (para pizza)

Preparo

Em uma tigela, misture a água + açúcar + sal.
Adicione metade da farinha misturada com o fermento e mexa bem.
Junte o azeite e misture.
Vá colocando o resto da farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa por uns 10-15 minutos.
Coloque a massa para descansar 30 min. coberta com papel toalha ou pano de prato.
Separe a massa em 4 partes, faça uma bola com cada parte, enfarinhe as bolas e deixe as porções descansando sobre superfície enfarinhada e coberta (de 6-8 horas.. quanto mais melhor.. se fizer com 3h por exemplo não tem problema, mas não vai chegar à consistência ideal).
Abra as massas apertando do centro para as bordas e depois esticando radialmente com as mãos.
Pode preparar a piza a gosto (não encharque demais) e assar em forno bem quente  até estufar e dourar.
Pronto!


domingo, 3 de dezembro de 2017

Receita de Coração de Abóbora

Receita de Coração de Abóbora


muito bom!

O coração de abóbora com gosto de doce feito em casa, muito superior :-)
Demora? Sim. Espirra? Sim. Vale cada minuto? Sim :-)

Ingredientes

- 1,4 Kg de abóbora descascada, em cubos
- 1 rama de canela
- 3 cravos-da-índia
- 200ml de água
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 850g de açúcar

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre que necessário, com uma colher de pau.
Quando a abóbora ficar macia, amasse tudo como um purê.
Continue cozinhando e mexendo até ficar com uma consistência de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela e as laterais vão começar a açucarar.
Desligue o fogo.
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
Espanlhe todo o doce em uma assadeira untada com óleo.
Quando começar a açucarar a parte de cima, corte o doce com uma forma de cortar bolacha em forma de coração, mas deixe o doce onde está.
Quando endurecer, vire o doce para açucarar melhor do outro lado.
Guarde em um pote fechado para que o "recheio" do coração continue cremoso.
Pronto!

sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

Receita de Doce de Abóbora com Nozes


muito bom!

Ótimo para comer com queijo, para passar no pão, em bolachas, etc.
Não sei por quê o gosto desse doce pronto lembra um pouco um doce de manga apurado :-)

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora descascada em cubos
- 800g de açúcar
- suco de 2 limões
- suco de 2 laranjas
- 100g de nozes picadas

Preparo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes MENOS as nozes.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos.
Quando a abóbora amolecer, amasse tudo como um purê.
Continue mexendo sempre até o doce começar a pegar consistência, como um brigadeiro líquido, querendo começar a formar um rastro no fundo da panela.
Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem.
Desligue o fogo.


Se quiser, pode colocar o doce ainda quente em potes esterilizados de vidro, fechando bem a tampa e deixar esfriar com os frascos virados de ponta cabeça para pegar vácuo.
Ou simplesmente passar para um recipiente e depois de frio levar fechado à geladeira.
Pronto!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...