Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

muito bom!

Ingredientes

- 1 Kg de picanha (cortada em fatias de 2 dedos de largura)
- 1 cebola grande picada
- 3/4 de xíc. de mostarda marrom (eu usei da Heinz)
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de molho de alho
- 2 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda
- 2 colh. (sopa) de salsinha desidratada
- 1 folha grande de louro esmigalhada
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- sal e pimenta-do-reino preta em pó
- 1/2 xíc. de creme de leite (ou iogurte natural)

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes EXCETO o iogurte.
Deixe a carne marinar por pelo menos 30 min.
(se marinar da noite pro dia na geladeira é melhor- fica mais macia)
Coloque os bifes com o marinado em uma frigideira grande e antiaderente.
Deixe o bife cozinhar em fogo bem baixo e sem tampa (vai minar água).
Vire os bifes e deixe cozinhar do outro lado.
Quando os bifes estiverem cozidos, coloque o fogo bem alto.
Doure um pouco os bifes dos dois lados.
(a cebola vai dar uma fritada junto também)
Desligue o fogo.
Junte o creme de leite (ou iogurte).
Misture muito bem.
Pronto!

Receita de Lemon Curd

Receita de Lemon Curd (Creme de Limão)

muito bom!

Esse creme de limão pode ser usado pra passar no pão e em bolachas como geléia, para colocar em tortas e cobertura de sorvete :-)
Ele é uma maneira antiga que as pessoas conservavam cítricos.... geralmente na Inglaterra, mas é bem comum pela europa.

Ingredientes

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de suco do limão fresco
- 1/4 xíc. de manteiga (manteiga mesmo)
- 3 ovos
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão (sem a parte branca, senão amarga)

Preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga.
Junte o açúcar e misture.
Junte os ovos ligeiramente batidos e misture.
Junte o suco de limão e as raspas.
Misture até ficar homogêneo e o açúcar dissolver.
Deixe quietinho em banho-maria por 15 minutos.
Mexa e veja se o creme cobre a parte de trás da colher (esse é o ponto).
Passe o dedo atrás da colher e vai ficar um caminho.
Retire do banho-maria e passe o creme em uma peneira para retirar as raspas e grumos dos ovos.
Depois de esfriar o creme endurece um pouco.
Pronto! Pode usar ou colocar num potinho e deixar na geladeira ;-)

Receita de Pão Hallulla

Receita de Pão Hallulla

Esse pãozinho hallulla é para os chilenos, o que o pãozinho francês é para os brasileiros ;-)
Dizem as más línguas que esse pão leva o nome do seu criador "Hallulla", que era um árabe de origem hispânica ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de farinha
- 500 ml de água morna
- 25 g de sal (~ 1/2 colh. (sobremesa))
- 30 g de fermento biológico fresco
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 40 g de leite em pó (~2 colh. (sopa))
- 50 g de banha de origem animal (tipo banha de porco ~1 colh. (sopa) cheia)

Preparo

Fazer uma esponja com 1 xíc. da água morna + leite em pó + açúcar + 3 colh. (sopa) da farinha + fermento.
Cobrir com um pano e deixar descansar 15 minutos para crescer.
Misture a farinha + sal + resto dos ingredientes + esponja já crescida.
Se precisar pode adicionar um pouquinho a mais de banha, até que, após sovar bem a massa, ela fique lisa e suave.
Abra a massa e deixe com 1 cm de espessura.
Corte a massa em círculos de ~10 cm de diâmetro.
Faça uns furinhos com palito de dente na parte de cima do pão.
Deixe a massa descansar por 30 min. em local morno.
Coloque os pães em assadeira bem untada.
Asse em forno com temperatura alta até que estejam dourados.
Retire do forno e pincele com uma mistura de 2 gemas + 1 colh. (sopa) de água fria.
Isso vai deixá-los mais douradinhos.
Pronto!!!

Receita de Caldo de Vôngoles

Receita de Caldo de Vôngoles

"esse levanta até defunto!"

Testado e aprovado ;-)

Ingredientes

- 1,5 Kg de vôngoles bem lavados (os do chile são parrudos ;-) )
- 3 batatas grandes em pedaços
- 1 mão cheia de vagem (pega e corta em pedaços)
- 1 tomate grande picado
- 1 pimenta amarela da compridinha (sem sementes, picada)
- 1 cebola grande picada
- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picado
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto


Preparo

Numa panela grande frite a cebola + bacon + alho + louro.
Coloque água + batatas + vôngoles + sal. Ferva.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire e reserve.
Retire os vôngoles das conchas. Jogue fora as conchas e deixe os vôngoles no caldo.
Adicione a pimentinha picada + tomate picado + vagem picada.
Deixe cozinhar.
Quando estiverem cozidas, é só voltar a batata para a panela e dar uma mexida.
Se quise pode colocar umpouco de salsinha picada.
Pronto!